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recette: Vol-au-vent brunch du dimanche

Vol-au-vent brunch


Il me reste toujours 2 vol au vent sur un paquet de 6 quand je fais une béchamel au saumon ou au poulet.

Voici comment je les utilise.

Pour chaque personne, on creuse un peu un vol-au-vent, on y casse un oeuf, ajoute du jambon, sel, poivre, ciboulette, fines herbes séchées ou fraîches, tomates cerises.

Au four grille-pain à 275-300 F. sur la petite tôle recouverte de papier parchemin, une vingtaine de minutes jusqu’à ce que cuit.

Surveiller pour éviter de brûler. Herbes fraîches si disponibles pour décorer et donner du goût.

Servir avec des légumes frais ou une petite salade

15 août 2012 Posted by | autres, recettes | , , | 2 commentaires

recette: Filet de saumon aux tomates séchées

Filet de saumon aux tomates séchées


(2 portions)

2 filets( pavés)  saumon ou truite

tomates séchées marinées dans l’huile, hachées

2 c. ta échalotes ou oignon haché

fines herbes au goût(facultatif)

2 c ta jus de citron

2 c ta huile d’olive ou huile des tomates séchées

sel, poivre

mettre l’huile et le jus de citron dans une assiette, saler poivrer, y déposer les filets peau vers le haut, laisser environ ½ heure (ou moins)

ensuite déposer les filets peau vers le bas sur un papier d’aluminium ou papier sulfurisé dans une tôle à biscuits,

disperser les tomates et l’oignon également sur les filets, ajouter des fines herbes et olives noires tranchées si désiré.

Cuire au milieu du four à 375 F. 20 minutes. Vérifier la cuisson.

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Sauce (si désiré mais pas nécessaire)

1/4 de tasse de vin rouge

2 c. ta. de vinaigre balsamique

1 c. thé de miel ou sirop d’érable

mijoter une dizaine de minutes jusqu’à épaississement, servir sur le saumon.

9 avril 2010 Posted by | autres, recettes | , , | 2 commentaires